DÉCOUVRIR MOUTON CADET,
CHEZ NICOLAS
MOUTON CADET
Héritage
Merlot 84%
Cabernet Sauvignon 13%
Cabernet Franc 2%
Petit Verdot 1%
L’hiver 2019 a été très doux et sec jusqu’à la fin mars. Le printemps a été plus humide que la moyenne, excepté pour le mois de mai.
Les pluies de juin, suivies d’un été chaud et très sec, ont permis à la vigne de produire des raisins fruités et riches en arômes.
La présence et le savoir-faire des œnologues de Baron Philippe de Rothschild ont permis de révéler le meilleur du millésime 2019.
Les vins rouges présentent des Merlots de très belle qualité, avec une subtile expression de fruits mûrs, des Cabernets puissants et équilibrés, et des Petits Verdots apportant de la rondeur et de fines notes d’épices.
- À DÉCOUVRIR CHEZ
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CARACTÉRISTIQUES
TERROIR
Chaque terroir sélectionné apporte à Mouton Cadet une typicité unique : les terres gravelo-argileuses du Médoc apportent des tanins généreux et finement ciselés, les sols calcaires et gravelo-argileux des Côtes de Bordeaux lui confèrent densité et structure, tandis que les sols argilo-calcaires de l'appellation Bordeaux fruité et rondeur.
VINIFICATION
Les parcelles sélectionnées sont suivies pendant tout leur cycle végétatif par les œnologues de Baron Philippe de Rothschild qui conseillent nos viticulteurs-partenaires sur la conduite de leurs vignes, selon les exigences de qualité requises pour Mouton Cadet. A l'approche des vendanges, les œnologues dégustent les raisins afin de déterminer la date de vendange optimale de chaque parcelle. Un protocole de vinification spécifique à chaque cuve est défini de manière à préserver la personnalité de chaque terroir et cépage.
DÉGUSTATION
ROBE : Grenat intense et brillant
NEZ : Le premier nez révèle un joli mélange d’épices (cannelle, poivre, vanille). Des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise burlat, mûre) se présentent ensuite au second nez.
BOUCHE : L’attaque est extrêmement ronde, exprimant des fruits rouges mûrs. En milieu de bouche, reviennent les délicieux fruits noirs et les épices qui étaient présents au nez. La finale se montre quant à elle ample et longue, grâce à des tanins finement ciselés.
Alc. 14%
ÉLEVAGE
Durée : 16 mois incluant 8 à 10 mois de boisage
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MOUTON CADET
Réserve Pauillac
Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc
Petit Verdot
Élégance, Typicité et expertise, découvrez une AOC prestigieuse du terroir bordelais. La gamme Réserve Mouton Cadet vous offre un voyage gustatif, elle ravira les consommateurs les plus exigeants à la recherche de vins sélectifs.
- À DÉCOUVRIR CHEZ
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CARACTÉRISTIQUES
TERROIR
Le terroir de Pauillac se présente comme un vaste plan qui culmine à l’ouest et s’incline doucement vers l’estuaire. Il se caractérise par une parfaite adéquation entre des croupes graveleuses très pures et un sous sol constitué par de l’alios profond. Les vignes bénéficient ainsi d’un système de drainage et d’irrigation idéal.
VINIFICATION
Vinification séparée de chaque parcelle pour conserver la personnalité de chaque terroir et cépage, cépage, tout en révélant la structure tannique à la fois puissante et veloutée typique de Réserve Mouton Cadet Pauillac.
DÉGUSTATION
ROBE : Grenat profond avec de légers reflets pourpres
NEZ : Le premier nez dévoile des notes de café torréfié et de cassis. L’aération laisse place à beaucoup plus de complexité avec un doux mélange de vanille, de mûre et de truffe, puis de cerise à l’eau de vie.
BOUCHE : L’attaque est franche grâce à des tannins qui s’imposent par leur élégance et leur puissance. Le milieu de bouche laisse s’exprimer le fruit (cassis) et le café torréfié. La finale est d’une très belle longueur avec une qualité de tanins synonymes de terroir d’exception.
ÉLEVAGE
Durée : 18 mois.
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LE RESPECT DU TERROIR ET DES HOMMES DE LA VIGNE AU VERRE
L’ambition de Mouton Cadet est de garantir aux consommateurs la meilleure qualité de la vigne au verre, tout en préservant les terroirs bordelais et les hommes. Pour répondre à cette ambition, Baron Philippe de Rothschild s’est fixé trois grands objectifs:
1) Respecter l’environnement à toutes les étapes de l’élaboration des vins Mouton Cadet
2) Développer une démarche de progrès intégrant l’ensemble de ses équipes et de ses partenaires
3) Répondre aux défis du développement durable
